食譜║簡單南洋風海鮮米線

By 隻眼 - 8月 15, 2019

不算正統但很好吃的南洋風海鮮米線,酸帶點辣適合夏天。
夏天我常常懶得煮「飯」,就是白飯加上幾道菜那類需要比較繁瑣製作過程的料理,麵食——甚至是加了燕麥的大杯蔬果汁才是我的選擇。今天來介紹一道不正規、運用南洋料理常見調料製成的簡便米線,如果手邊剛好有買米線可以試煮看看,非常開胃!


1️⃣備料

①米線半把
②青江菜或小白菜一兩把
③台灣鯛半片
④大蝦仁 2 隻(①~④可依個人愛好調整)
⑤雞蛋 1 個
⑥魚露、高湯粉、七味粉或辣椒粉少許
⑦檸檬半個
⑧檸檬葉少許、香茅粉少許

⑧這兩樣有的話很好,沒有的話就隱約少點味。算錦上添花。

2️⃣烹煮步驟

在開始之前我要先講給新手知曉,米線和麵這種東西,煮的時間不能太久,加上上桌吃的時間來計算,它們一不小心就會變太軟,所以如果手腳不快,可以先切、先擠的,可以在開始煮米線前先處理好,到時就只要倒料就行了,比較不會導致煮過久的遺憾。

①把煮麵鍋放兩指節高的熱水,將米線放進去泡 5 分鐘。有沒泡到的地方要調整位置。

我是用小砂鍋來煮,這個我也常拿來煮粥,保溫性好,關火後還能熱好一陣子。在宜得利買的最小號。
我買的米線是越南米線,包裝上寫要先泡熱水。

②趁泡軟時先將青菜洗淨切小段、魚片和蝦也切小塊。將檸檬擠汁。

③泡好後開小火煮米線,此時加入魚露、檸檬葉、香茅粉、高湯粉、辣椒粉或七味粉、鹽調味。

④水滾後放入魚片和蝦、青菜,最後打蛋。

⑤滾 10 秒後關火(如果喜歡全熟蛋就煮到全熟),倒入檸檬汁。完成。

調味的部分可依自己喜好決定,新手建議不要一次加太多,一點點試。檸檬汁要關火後再加,喜歡酸到牙根風味的,可以在步驟③就加,讓它一起滾,保證酸。

台灣鯛魚片和蝦仁都可以在超市買到處理過的冷凍品,只要退凍就可以用,也不考驗新手如何處理蝦和魚,另外,魚片也可以拿來煮生滾魚片粥,冷凍裡常備幾片超級方便。

吃這道有湯的麵難免熱到流汗,此時配一杯自製冷泡茶很棒的!夏天不妨試試這個很簡單又酸酸開胃的食譜吧!

  • Share:

You Might Also Like

0 Comments

【留言請注意禮貌,平和討論💪🏻】