食譜║簡單南洋風海鮮米線

不算正統但很好吃的南洋風海鮮米線，酸帶點辣適合夏天。

夏天我常常懶得煮「飯」，就是白飯加上幾道菜那類需要比較繁瑣製作過程的料理，麵食——甚至是加了燕麥的大杯蔬果汁才是我的選擇。今天來介紹一道不正規、運用南洋料理常見調料製成的簡便米線，如果手邊剛好有買米線可以試煮看看，非常開胃！

1️⃣備料

①米線半把
②青江菜或小白菜一兩把
③台灣鯛半片
④大蝦仁 2 隻（①~④可依個人愛好調整）
⑤雞蛋 1 個
⑥魚露、高湯粉、七味粉或辣椒粉少許
⑦檸檬半個
⑧檸檬葉少許、香茅粉少許

⑧這兩樣有的話很好，沒有的話就隱約少點味。算錦上添花。

2️⃣烹煮步驟

在開始之前我要先講給新手知曉，米線和麵這種東西，煮的時間不能太久，加上上桌吃的時間來計算，它們一不小心就會變太軟，所以如果手腳不快，可以先切、先擠的，可以在開始煮米線前先處理好，到時就只要倒料就行了，比較不會導致煮過久的遺憾。

①把煮麵鍋放兩指節高的熱水，將米線放進去泡 5 分鐘。有沒泡到的地方要調整位置。

我是用小砂鍋來煮，這個我也常拿來煮粥，保溫性好，關火後還能熱好一陣子。在宜得利買的最小號。

我買的米線是越南米線，包裝上寫要先泡熱水。

②趁泡軟時先將青菜洗淨切小段、魚片和蝦也切小塊。將檸檬擠汁。

③泡好後開小火煮米線，此時加入魚露、檸檬葉、香茅粉、高湯粉、辣椒粉或七味粉、鹽調味。

④水滾後放入魚片和蝦、青菜，最後打蛋。

⑤滾 10 秒後關火（如果喜歡全熟蛋就煮到全熟），倒入檸檬汁。完成。