食記/可不吃的新加坡珍寶海鮮餐廳


 因緣際會在朋友聚餐時吃到這間號稱新加坡十大必吃餐廳,在101的分店,心得就如標題所言,我覺得可以不用特別來吃。


那天我們一共點了五道,五個人吃完後約是七分飽的狀況,我覺得這倒還好,問題是菜的滋味實在達不到什麼必吃水準。在點餐前我們也看過其他人的評價,才避過了一些雷,然而,隱諱的評語不會告訴你,最不值得的是螃蟹。

第一道上來的是金沙蝦球:


非常的普通,要說和熱炒店相比有什麼差異,大概是金沙比較濃。否則只要是好一點的熱炒店,蝦的品質不會輸這道。開場就有點空虛,我們也有了不妙的預感。

畢竟菜單中多是金沙調味,可見金沙算是珍寶海鮮的招牌味道之一,如果吃起來就沒有達到期望中的亮眼,後續便十分危險,畢竟我們點了金沙蟹。

第二道上來的是我因為好奇點的蟹肉扒翡翠豆腐:

上面的蟹肉羹實在讓人提不起食欲,應該讓它上點別的色,使其看起來不要太像反芻物質。下面則用雞蛋豆腐炸過,上方的「翡翠」是用香料鋪成,因為一起炸過,吃到的口感偏乾硬。

我吃過之後,覺得這道菜可能是想拆分蟹黃豆腐煲的身家再重組的失敗之作,蟹肉羹和下面豆腐味道完全分離,互不相涉。而且雞蛋豆腐炸得外皮過乾。就算兩者合在一勺吃下去,你還是會寧願吃蟹黃豆腐煲。

好奇心殺死了我,對不起,大家。

第三道則是全場一致喜歡的摩卡排骨:

這道很出色,排骨的一點肥膩剛好被咖啡香氣沖淡,淋醬焦糖化順勻地包裹著骨肉,有點甜有點香,實在下飯,可惜我們沒有叫白飯。

然後是我也十分期待的龍皇泡飯:

用整隻龍蝦下去做泡飯,湯汁微辣,最出色的表現是最後在上面加的炒米,增添口感與香氣。

如果說蟹肉扒翡翠豆腐是靈肉分離的作品,那這道菜原料互相支援,揚長避短,微辣、香料味重的湯汁輔助龍蝦肉稍微偏淡的味道,葱與炒米則帶來清香,從湯的濁氣中拔高一層。吃起來舒服,很建議點。

最後上的則是金沙蟹,我吃蟹技術不太好,但餐廳提供的道具和在上面敲出的裂痕幫助我很多,可是仍不能掩蓋它就是非常普通的事實。

蟹味微苦,金沙幫不上忙。我覺得這和我們也放棄點麥片蝦的原因類似,醬在殼外,雖說可以用肉去沾,但那畢竟和一起混合烹過不同。

我覺得這道非常粗,若非坐在餐廳光潔座椅中,這真的只是熱炒店水準的作品。

實在讓我懷疑是否原本就是做熱炒起家,像翡翠豆腐、摩卡排骨這種作品是後來才研發。這餐吃完每人攤了一千多,都覺得十分不值得,螃蟹尤其令人後悔。

當然龍皇泡飯和摩卡排骨仍然值得一吃,只是其他店家的味道與值得吃的菜色比這裡多得多了,不會讓我有二訪的意願。


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