2015一人旅【兵庫】:灘之男酒初拜謁

By 隻眼 - 10月 26, 2018


白鶴酒造的紀念館內有很多這類的人偶操作示意,值得初識清酒的人看看。
之前一直懶得寫,但今年回來在寫酒的文章,又不時會提到我參觀過的這幾家,所以還是來個回顧(咳咳)文。

我2015年出發去關西12日遊時,其實查過灘區酒造的資料,但沒有把它排進行程裡,一來我當時對日本酒沒有很大的興趣,處於有就喝,喝就觀察了解一下,不太會特別去找來喝的階段,二來是灘區酒造的相關資料相對少,交通也是下火車後只能靠走,不是太便利,安排行程時就捨下了。


可當我到神戶的住宿旅館,剛好在等待時看見一張灘區酒造的介紹DM(日本的住宿點常有很多DM,或者JR綠窗口或旅客中心都有,有時也有行程優惠,可以參考看看),算了一下行程時間,剛好可以空出一個下午,去走闖幾家。這個偶然變成我珍貴的經驗,對想款待愛酒者的酒造來說,親臨的客人最是熱情,他們會樂於與你攀談,讓你試飲。酒造中又有各種限定產物,實是愛酒者的一大天堂。

日本人對兵庫灘區和京都伏見這兩處是這樣說的:

男酒為灘,女酒為伏見。

這是基於風土的成果而言,不過,遺憾的是我當年並未前往伏見,所以未能一窺伏見之酒的特點。伏見的酒造品牌在臺最為知名的,應該就屬「月桂冠」,另外還有一些知門道的人才去的酒藏,這可能得待我有緣造訪之。

回來談談灘五鄉,或者說兵庫縣。兵庫縣之所以釀酒產業發達,有它得天獨厚的原因,一是此處毗鄰高級酒米「山田錦」的產區,二是此處能取用六甲山系的優質地下水「宮水」,這造就灘五鄉出產的酒頻頻獲獎。

六甲山現在也有一兩家葡萄酒釀製廠,無奈交通不太便利,當時也未能到訪。

水質是非常重要的,日本的酒廠無論是清酒、威士忌或葡萄酒,無不以能取得好水為第一優先。水與米,就是風土的重要來源。

我那天早上去了姬路城,滂沱大雨中的本丸有點考驗膝蓋,讓人佩服忍者。我匆匆買了鐵道便當,便在車上吃完,於住吉站下車(我選擇從住吉站下,魚崎站回)。我打算拜訪三個酒造:白鶴、菊正宗和濱福鶴。


地圖上看起來不遠,不過因為這一帶不是純住宅區就是工廠的高牆,一個人走在路上還是挺心慌的。但「白鶴」是個在臺灣也非常知名的品牌,自然在此地也有地標式的品牌看板。

我到的時候差不多剛過午,圖片右邊那棟平房就是紀念館所在地。

這裡似乎不太常有單人旅客來訪,我後來有看見一整車的旅行團在我之後抵達。這裡參訪免費,還可在販售處試飲,更可貴的是,白鶴保留了很多古時候的釀酒器具,而且有廣闊的紀念館供擺放,他們利用人偶演示了古法釀酒的各階段,介紹幾種酒米到釀酒幾次過濾的過程,對剛接觸清酒的人來說,可謂是立體有趣的教科書,相當值得一遊。

說是酒米,也有很大差別的。
白鶴的特殊飲料。
我相當推薦來白鶴看看,人潮不擠,知識點豐富,如果你願意,還可以穿上他們的工作背心當工作人員融入背景中拍拍照。在販售處也試飲了好幾種,我用我破爛的日文和工作人員伯伯交流,他們也相當親切。

最後我買了嚐起來特別高雅的「山田穗」回去,還有奇妙的酒類周邊飲料。

接著走一小段路就到「菊正宗」的紀念館。由於剛看過白鶴豐富的展示品,相較之下,覺得菊正宗的有些重覆,但其中仍有一些畫卷很珍貴,也有運用影片的展示方式,只是此時恰好快到他們的閉館時間,沒有很足夠時間去試飲,因此印象有點模糊。

我想特別提的就是我第三家到的「濱福鶴」。相對於在臺灣鋪貨點多、容易買到的白鶴、大關、菊正宗、月桂冠,我本從未聽過濱福鶴的名字,在抵達之前,我對它不抱期望。可是,如果現在問我,我還想再去一次。

看起來很不起眼的濱福鶴。
從菊正宗走到濱福鶴,有一段距離,當時又下著雨,其實我有半途放棄的念頭,只是一個不甘願,讓我走到臨近閉館的濱福鶴。


濱福鶴和白鶴不同,這裡展示的是「現代」的釀酒過程,許多不鏽鋼的管道和桶具連結著,還有展台可以讓參觀者聞發酵味,十分有趣!

這個展法倒和臺灣的幾處啤酒廠相似,不過這些器械是真的在使用的,有時還可以看見工作人員,臺灣的展示倒是真的只有機器在那邊。

整個展示過程並不太多,我想說的是他們家的販售處。

他們家有賣無過濾的生酒。而且不只一種。

我晃到販售區時,整個館只剩我一個人和販售大叔了。但濱福鶴的產品滿多樣的,他也不會一直想深究山田錦的產品,他們家近來得獎的反而是用古酒米「雄町」釀的備前雄町,我買了一小瓶,那是種帶有口感,味道辛辣為主調,一飲便覺其豪邁的酒。令人印象深刻。

另外,他們家還用米釀威士忌,我有現場試飲,味道相當有趣,和一般的威士忌既像又不像,本想帶回來分享眾友,但一算之下,超過可攜標準,便放棄了。

這是參號,現場至少有四種。還有隱藏版。
真正想和大家推薦的是他們的生原酒。

在此之前我沒喝過生原酒,本以為是小米酒之類的口感,但不然。它喝起來各種感覺都較強烈,不僅是甘味,辛味、酸味等等,還有口感都特別明晰。

現場的冰櫃裡有參號等四種(我依稀記得是參、伍、柒、玖),你可以向販售人員請求試飲,大概我試吃試喝一向都很有顏藝表現,大大鼓舞了販售大叔,他從他那邊的冰櫃拿了一瓶出來倒給我喝,我一看,是肆號!

肆號非常均衡,我很喜歡,但是大叔說這個沒賣啦哈哈哈哈。也是個隱藏版,有緣才有喝。

相當建議大家來濱福鶴玩玩,生原酒這麼多款的我目前只有看見這邊有,後來今年到了東光,現場也只有一款,而且還得買700ml的大瓶裝,不太親切。

唯一的問題是,生原酒必須一直在冷藏狀態下,因此無法帶回國,我是當天買回去就喝了。如果來到這裡,不妨也買幾瓶回去當作晚上小酌的伴侶吧!

作為認識日本酒的新手,我覺得從灘五鄉開始滿不錯的,一來有白鶴這樣資料豐富的酒造;二來這邊都是免費參觀,且可試飲,又相當集中,安排下來十分方便。之後不管再去威士忌酒廠、葡萄酒廠,都能互相比較,很有樂趣。

【資訊】
濱福鶴
https://www.hanshin.co.jp/global/tw/nada/breweries/hamafukutsuru/
營業時間:10:00~17:00

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