烤吐司的祕訣

By 隻眼 - 12月 17, 2019


我熱愛吃吐司,各種各樣的。

吐司買來,因為台灣潮溼的關係,如果兩天內吃不完,最好「冷凍」起來。是冷凍,不是冷藏,冷藏會使吐司失去它本身的水份,再烤過後乾澀失味。


市面上吐司也很多種,我近來很懶,所以考查了全聯的吐司,但閱讀系列的真的不好吃,我唯一會買,也推薦買的是「夢之力」系列,有出四分之一條吐司和餐包,這系列用的酵母味道比較正常,奶油也多,整體口感溼潤,凍過後回烤也不錯。

不過英雄所見略同,有時我去了,架上就是全空。次者我會看看有沒有豆漿吐司,這是個口味微妙的產品,我相信一定有很多人覺得它怪怪的,有著棉軟的內裡和偏甜的味道。我覺得喜歡喝濃湯或湯類配麵包當作一餐的人可以考慮一下它,它烤過之後會有點像佛卡夏的口感,乃一奇異的替代商品。

講遠了,我要來說我前幾天發現的烤吐司祕訣,很簡單,不要用烤盤。用烤網。

我發現後簡直覺得我過去是鬼遮眼一樣,一心要用烤盤,可我明明也用過百慕達那台烤吐司神器,人家就是用烤網,我還是執迷不悔。那天因為上一餐烤了馬鈴薯泥,我放在琺瑯盤裡烤,就把烤盤拿出來,早上烤吐司時,懶,直接把凍吐司放在烤網上,結果烤出來完全不像前幾天的那麼乾澀。

我這幾天還因為架上沒有夢之力也沒有豆漿吐司,勉強買了一條白吐司(看我有多怕踩到加味吐司的地雷),前半條都烤得乾扁,心中正叨叨著怎麼這麼慘啊,想不到一個懶放烤盤救了另外半條。

發現這點後,我還用鐵的模具裝了一些水和吐司同時烤,可以創造出些微蒸烤效果,模仿一下百慕達神奇烤箱。這樣下來,便宜吐司麵體中間的水份又保留更多了。

我想烤網好過烤盤應該是熱源、金屬距離吐司遠近的問題,第一熱源是相同的,但第二熱源來自網和盤的金屬,後者多於前者,所以用盤烤起來會帶走比較多水份。

這個故事告訴我們,要好好看清楚優秀商品的設計,並想想為什麼它要這樣設計,有助於治癒鬼遮眼。

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