今天要來示範一個既無腦又方便的食譜,防疫期間特別適合的10分鐘乾麵。我覺得這個食譜毫無難點,最困難是你要買到鹽水意麵啦!
【食材】
1-小白菜或其他你喜歡的薄的葉菜,但如果真的要朝鹽水意麵看齊,要買豆芽菜。(圖中是廣島菜,吃起來略有點苦味)
2-麵條,請買鹽水意麵。是用鴨蛋和麵粉製成,吃起來有點Q彈口感,而且薄而易熟。我是買「阿桐意麵」他們家的,很好吃,推薦!
3-肉醬或肉燥,我用之前防疫屯的新東陽原味肉醬,我覺得如果要更接近鹽水意麵的口味,最方便的做法是去買鬍鬚張的黃金粹魯包,未開封可以室溫保存,除了比較甜一點沒什麼問題。
4-一瓣蒜。有比較加分,沒有也可以。
【步驟】
1-洗菜(廢話)後,把菜切段。將蒜剝皮切細丁。
2-將湯鍋裝1000毫升的水,大火煮滾。另起一平底鍋,將肉醬倒入後小火加熱。因為肉醬很油,所以不用再加油;開小火也是因為很油,火太大會噴油。如果肉醬本來如上圖一樣放在冰箱,則待油完全融化後,再等1分鐘加入蒜丁稍微翻炒。
3-(通常此時水已經大滾)把麵條和青菜段加入湯鍋,開始倒數1分鐘。誠懇建議真的用手機倒數,而且不要以為才煮1分鐘會不熟,不會的,因為1分鐘關火後,水還有足夠餘熱加熱食物。
4-肉醬鍋關火,準備撈麵用具(漏勺、夾子),等時間到馬上關火撈麵。將麵和菜在漏勺抖落多餘水份後裝碗,再倒上肉醬拌勻。
這樣,就可以得到一碗好吃的乾麵啦!建議不必趁熱吃,稍微等麵涼,口感會更好。也不用怕肉醬的油多,本來做乾麵必須在撈出的麵條上加一點油拌勻,我省了這步驟,用肉醬本身的油來補,如果故意減油,可能會讓麵條黏在一起,影響麵的口感哦!
如果用別的麵條煮的時間就要調整,請自行實驗。麵的份量部分,如果用阿桐意麵,我是拿2綹,如果食量大一點的可能要拿3綹。
祝大家煮麵愉快!
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