食譜／極速乾麵10分鐘

今天要來示範一個既無腦又方便的食譜，防疫期間特別適合的10分鐘乾麵。我覺得這個食譜毫無難點，最困難是你要買到鹽水意麵啦！

【食材】

1-小白菜或其他你喜歡的薄的葉菜，但如果真的要朝鹽水意麵看齊，要買豆芽菜。（圖中是廣島菜，吃起來略有點苦味）

2-麵條，請買鹽水意麵。是用鴨蛋和麵粉製成，吃起來有點Q彈口感，而且薄而易熟。我是買「阿桐意麵」他們家的，很好吃，推薦！

3-肉醬或肉燥，我用之前防疫屯的新東陽原味肉醬，我覺得如果要更接近鹽水意麵的口味，最方便的做法是去買鬍鬚張的黃金粹魯包，未開封可以室溫保存，除了比較甜一點沒什麼問題。

4-一瓣蒜。有比較加分，沒有也可以。

【步驟】

1-洗菜（廢話）後，把菜切段。將蒜剝皮切細丁。

2-將湯鍋裝1000毫升的水，大火煮滾。另起一平底鍋，將肉醬倒入後小火加熱。因為肉醬很油，所以不用再加油；開小火也是因為很油，火太大會噴油。如果肉醬本來如上圖一樣放在冰箱，則待油完全融化後，再等1分鐘加入蒜丁稍微翻炒。

3-（通常此時水已經大滾）把麵條和青菜段加入湯鍋，開始倒數1分鐘。誠懇建議真的用手機倒數，而且不要以為才煮1分鐘會不熟，不會的，因為1分鐘關火後，水還有足夠餘熱加熱食物。

4-肉醬鍋關火，準備撈麵用具（漏勺、夾子），等時間到馬上關火撈麵。將麵和菜在漏勺抖落多餘水份後裝碗，再倒上肉醬拌勻。

這樣，就可以得到一碗好吃的乾麵啦！建議不必趁熱吃，稍微等麵涼，口感會更好。也不用怕肉醬的油多，本來做乾麵必須在撈出的麵條上加一點油拌勻，我省了這步驟，用肉醬本身的油來補，如果故意減油，可能會讓麵條黏在一起，影響麵的口感哦！

如果用別的麵條煮的時間就要調整，請自行實驗。麵的份量部分，如果用阿桐意麵，我是拿2綹，如果食量大一點的可能要拿3綹。

祝大家煮麵愉快！