本年度的小鎮旅行因為舉行地點在南投，為避免我自己周六一大早地趕車轉車，所以周五就來借住在雲林朋友家。之前也數次來住朋友家玩貓，吃過好幾家附近的好吃店，這次朋友說要不要去這家酒吧探險，我欣然同意。
其實我沒有很常在外面喝調酒，近年控制體重，更加不敢喝，通常是有約才會去，已經失卻年輕時會想去外面探險的心了，想想喝下去一杯，跑步機要多跑多久，我就想放棄。
艾澤拉斯在橋邊，我被朋友帶著帶著就走到了，店內有禁煙，大家都在外面抽，真是感恩，我超討厭煙味。
第一Round我照例是點Old fashion，這是我最喜歡的一款酒，踩新店都會點看看，推測一下店和我合不合拍。
朋友點了艾澤拉斯的特調，各有意趣。我的老時髦上來第一口我滿震驚的，因為不是我熟悉的味道。雖然調酒是一張酒譜各自發揮和調整，但基本的調性不會差太多，這杯卻給我太嶄新的體驗。
辛辣和多重的酸香佔了較大比例，以往用來調和和粉飾的甜味退居幕後，就算到了喉口，後味仍然非常尖利。我喜歡老時髦是因為它在入口時是甜而香的，橙皮和甜味如同舊時光的柔焦一樣，直到入口才會有苦與辣回返，這杯完全不一樣了。
所以當老闆過來問我今天的酒還好嗎？我就很誠實說我不喜歡。
解釋了一下如上的理由，老闆說，因為這杯是仿舊口味的，而我喝的老時髦是現在許多bar再改過的版本，尤其，禁酒令時期的波本威士忌沒有現在精釀的那麼味道純粹，更酸、更多雜味，他為了還原當時的味道，才會在裡面除了慣行的橙皮外又加了檸檬、萊姆皮，酒也是選用野火雞101。
我回家後有再查一下，我覺得野火雞101帶來的因素也不少，過去在外面喝，我通常不太過問用什麼，但有時就坐吧台，多少了解一下，我愛去的咖啡店很隨性，有時就看店裡有什麼問要不要試看看，用過四玫瑰，也用過美格，這兩種都是果香、花香比較重，酒精濃度也沒那麼高的品牌，也許我去過的bar都比較走這種花樣年華路線。
最後的解法還是只有等冰塊融囉！冰融了之後，那個銳利感會削減，味道就不會那麼辛烈了。
老闆還拿出他珍藏的，紐時當年刊行的世上第一本雞尾酒酒譜：
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| 算是古董了，不能打開看。 |
我還是很勇敢地再引用一次！反正不是我說的。
老闆感嘆說現代人都更喜歡蘇格蘭威士忌，我說我也是，我還不喜歡艾雷島，我喜歡細緻明亮花香感的。
過了一會兒，老闆端來小半杯貌似老時髦的酒來，說請我喝，這是更古早的以苦精和糖為主調的版本，我喝一口完應該就會覺得很無聊了。
這杯的確是……無聊。喝完一口後，甜味和苦精味在口中縈繞不去，再無其他，又褪不掉。
我和朋友形容這杯酒：像是結婚二十年，育有小孩，但老公對家中不太付出，讓你喪偶式育兒，又離不了婚的感覺。
看看時間我打算要點last order，想想也來點我常喝、拿來當甜點用的Expresso Martini，上來之後，第一口我也是皺眉，又是一個和我過去喝的差異比較大的版本。
很不甜，咖啡味也不因為甜味減少而明亮，比較像用了冰滴，有朦朧灰灰的感覺。上周我才喝過因為店裡沒有濃縮咖啡只好用咖啡酒做的，所以我不會懷疑老闆用咖啡酒，只是不知道是用什麼咖啡。
老闆又過來問我喝得如何，我也老實說了。老闆說咖啡是用斗六本地某某店的耶加雪菲做中前焙去用Expresso。講出店名後，朋友說就是我上次有去喝過還買了咖啡豆的那家（就炒飯對面那家啦）。
但為什麼要用耶加下去做Expresso？我以為選曼特寧或其他深焙的會比較常見？
老闆開始對我做家中自調酒教學，說這個可以在自家做，喜歡甜就糖加高一點。並且教訓我伏特加口味起點黑雪樹真的太高，用白雪樹就很好了。
順手又調了一杯糖加倍的給我確認這樣夠不夠甜，於是我們一桌又得到三個小shot杯的Expresso Martini……
朋友說我是來踢館的，不，我真的不是……我只是充滿困惑想問問題，也的確有得到答案。
我覺得想喝點復古版本的調酒可以來這裡試試，比對一下喝過的現代改版，和老閭問問有什麼差異，還滿有趣的。
雲林斗六艾澤拉斯小酒吧
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