食記║高雄吃之一:萬波 X 猜心泡芙 X simtree咖啡

By 隻眼 - 9月 14, 2020

 


上周因故到高雄,又恰好朋友也來旅行,我們就約了一起吃晚餐,但在我們分頭行事時,難免、難免還是有吃點別的,就一併記下。

「萬波」是行程中間遇到的店,十分好奇,剛好店員和我介紹的是用荔枝做成果凍、又摻有果肉的冰沙凍飲,覺得十分好奇就買了。

中途還很好奇和店員搭訕,問說他們茶葉罐上寫的是什麼。


店員說全部都是眷村的名字。外帶杯上的圖案也很有眷村味,寫說:「小時我常挨媽媽打,家裡麻將的牌尺總是少一把。」不過看杯子上寫「台中」,而且是1992年創立。後來問了台中朋友,朋友表示沒有印象,但這些年,手搖店實在太多了,就連很多發跡於台南的我都不見得知道。

這是大杯的尺吋。

視覺上整杯是冰,的確喝到後來就只剩冰,荔汁味變很淡,喝的過程中也因為它其實算半是冰沙,沒有很順暢的飲用感,比較像在吃什麼果凍。香是真的很香,果肉也真的有,但是是破碎而無味的小塊。

但在夏末懷念荔枝,還是稍有招魂感覺。

後來來到捷運文化中心站附近,離晚餐還略早,就去買了附近的網紅名店猜心泡芙。




有不少人在排,它也是一盤一盤現烤泡芙殼再填餡,口味每天不同,所以叫猜心泡芙。售價也不便宜,一顆50元。

我買完後,散步到稍遠的simtree咖啡點了杯西西里咖啡,坐下來吃喝一番。




我喜歡simtree用鋁箔做封膜的選擇,這恐怕所費不少,但戳下去瞬間手感超好,而且應該沒有難撕的問題吧!

不過他們家的西西里還好,走的和小7一個路線,是用了檸檬和糖漿,一定要用糖蓋過酸,導致咖啡角色稀薄如影。我第一次喝西西里咖啡是在公司附近的某家店,那時是叫「羅馬咖啡」,不加糖,用檸檬原汁和冰的濃縮咖啡做,酸香兼具,苦甘相得。但想來不夠順應大眾口味,要變成今夏暢銷主角,仍然免不了糖的壓制。

回來講猜心泡芙,我先吃了伯爵鮮奶,再吃金糖原味(豆漿)。



然後我瞬間就明白為什麼現場有賣沒餡的小泡芙……我只能說他們家用料相當誠懇,但餡與皮很失衡。

皮是烤得鮮香彈脆,一口咬下去奶油香縈繞不去的那種,口感比起beard PAPA偏硬一點,我覺得是十分華麗張揚的款式,但餡則是貌似無鹽卻富學識的女子。

餡它很好,伯爵鮮奶品得出茶味,金糖原味也吃得出豆香和香草香,但這些幽微細緻的香氣,抵不住外皮的奶油香那麼暴烈。餡的做法不是卡士達那麼濃厚,比較稀,咬起來口感從偏硬到稀軟,搭得不好。

我建議把餡獨立出來,然後改賣台灣傳統拜拜用蛋糕切片,旁邊放一坨,做成台式波士頓蛋糕,一定比現在平衡,不會互相辜負。

總之,在晚餐之前,我吃了兩顆泡芙嗚嗚嗚嗚嗚!

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